تُعتبر البروتینات من اهم العناصر الغذائیه التی یحتاجها الجسم للقیام بالعدید من التفاعلات الکیمیائیه . تلعب دوراً حاسماً فی تقویه ونمو العضلات، بالإضافه إلى تحسین صحه الجلد والشعر. یستخدم الجسم الاحماض الامینیه لإنتاج هیاکل البروتین. تُستمد البروتینات من مصدرین رئیسیین: النباتی والحیوانی. فی مصفاه النباتات الطبیه ، نستخرج البروتینات النباتیه من البقولیات مثل الحمص، العدس، وفول الصویا من خلال طرق ومراحل متعدده.